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作者:邓徒 来源:原创 发布日期:12-09

各种香型白酒口感大剖析?哪种香型才是你喜欢的?

酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别划分为乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋酒,为什么不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其方法来进行管理。

白酒淮南资讯网是我国的传统独具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒风格千姿百态。目前白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。前四种香型较为成熟,趋于标准化和定型化。那么各种香型白酒的口感如何?

1.酱香型白酒

因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然酱香不等于酱油的香味,从成分分析,酱香酒的各种芳香物质含量较高,而且种类多,香味丰富钦州资讯网,是多种香味的复合体。这种香味有分为前香和后香,所谓前香,只要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

2.浓香型白酒

浓香型白酒,香味浓郁,这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。主体香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯。这种白酒比清香型酒高几益阳资讯网十倍,比酱香型白酒高十倍左右。

3.清香型白酒

清香型白酒芬芳的清香,是甘甜爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,清香纯正,诸位协调,于伟爽净。香味成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。

4.米香型白酒

米香型白酒其特点是米香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅。主体香味成分是-苯乙醇和乳酸乙酯,这种成分每百毫升高达3克泸州资讯网,具有玫瑰的优雅芳香,是食用玫瑰香精的原料。从酯的含量来看,米香酒中仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯类,这是米香型酒的特点之一。

5.其它香型白酒

其它香型白酒除以上几种香型外的各种香型白酒,都属于其它香型,是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有临汾资讯网待进一伊犁资讯网步的风格是:香气馥郁,药想舒适,醇甜味浓,后味爽快。主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯,其次丁酸乙酯,它的药香是以肉桂醛为主

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发布时间:2017-12-14 01:25:02

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